كبسة الدجاج السعودية التقليدية

المكوّنات

• دجاجة كاملة مقطعة 4 قطع\n3 أكواب أرز بسمتي هندي طويل الحبة\nبصلتان مفرومتان ناعماً\n3 فصوص ثوم مهروسة\nملعقة كبيرة زنجبيل مبشور\n3 حبات طماطم مفرومة\nملعقتان كبيرتان معجون طماطم\nملعقة كبيرة بهارات كبسة مشكلة\nحبتان لومي أسود مجفف\nعود قرفة و4 حبات هيل و3 حبات قرنفل\nملعقة صغيرة كركم وملح حسب الرغبة\nمكسرات مقلية للتزيين (لوز وكاجو)

طريقة التحضير

1. اغسل الأرز وانقعه في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة ثم صفه جيدا\nفي قدر واسع سخن الزيت وحمر البصل مع التوابل الصحيحة حتى يكتسب لونا ذهبيا غنيا\nأضف الثوم والزنجبيل والدجاج وقلب على نار عالية حتى يتغير لون الدجاج\nأضف الطماطم ومعجون الطماطم وبهارات الكبسة واللومي والملح وقلب لمدة 5 دقائق\nاغمر الدجاج بالماء المغلي وغط القدر واتركه يطهى لمدة 35 دقيقة حتى ينضج تماما\nانشل الدجاج وادهنه بقليل من الزعفران والزيت وحمره تحت شواية الفرن\nأضف الأرز المصفى إلى مرق الدجاج المغلي واتركه يغلي حتى يتشرب المرق ثم خفف النار وغطه لـ 20 دقيقة\nاسكب الأرز في طبق التقديم ورتب فوقه قطع الدجاج المحمرة وزينه بالمكسرات والزبيب