مسخن الدجاج الفلسطيني بزيت الزيتون والبلدي

المكوّنات

• دجاجة كاملة مقطعة أرباعا\n1 كغ بصل أحمر أو أبيض مفروم خشنا مكعبات\nكوب زيت زيتون بكر ممتاز بلدي\nنصف كوب سماق بلدي فاخر\n4 أرغفة من خبز الطابون أو الخبز الإيراني السميك\nملعقة صغيرة حب هيل مطحون وقرفة\nملح وفلفل أسود حسب الرغبة\nنصف كوب صنوبر مقلي بزيت الزيتون

طريقة التحضير

1. اسلق الدجاج مع بصلة ومطيبات هيل وقرفة وغار حتى ينضج 80 بالمئة واحتفظ بالمرق\nفي قدر واسع اسكب زيت الزيتون وأضف البصل المفروم والملح على نار هادئة وقلب حتى يذبل البصل دون أن يحترق\nأضف ثلثي كمية السماق والفلفل الأسود إلى البصل وقلب لمدة دقيقة ثم ارفع القدر عن النار\nتبل الدجاج المسلوق بملعقة من زيت البصل ورشة سماق وملح وحمره في صينية بالفرن حتى يصبح ذهبيا مقرمشا\nاغمس رغيف الطابون الأول سريعا في مرق الدجاج الساخن ثم ضعه في صينية التقديم\nافرد طبقة غنية من البصل المكرمل بزيت الزيتون فوق الخبز ورش صنوبر وسماق\nكرر العملية مع بقية الأرغفة فوق بعضها البعض لتشكل طبقات مشبعة وطرية\nضع قطع الدجاج المحمرة فوق قمة الخبز وزين بالصنوبر والسماق وأدخله الفرن 5 دقائق ليتشمع وقدمه فوراً