بلح الشام الذهبي المقرمش بالشربات الثقيل

المكوّنات

• كوب دقيق أبيض فاخر\nكوب ماء وربع كوب زبدة أو زيت\n3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة\nملعقة صغيرة نشا وملعقة فانيليا ورشة ملح\nشربات بارد جدا وثقيل (كوبان سكر لكوب ماء)\nزيت غزير للقلي

طريقة التحضير

1. في قدر اغلي الماء مع الزبدة والملح ثم أضف الدقيق والنشا دفعة واحدة وقلب بسرعة حتى تتكون كرة عجين ملساء\nقلب العجين على نار هادئة لدقيقتين لتجفيفه ثم انقله لوعاء واتركه يبرد تماما\nأضف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر بعد كل بيضة حتى تمتزج ويصبح العجين لامعا وناعما\nضع العجين في كيس حلواني مزود بقمع نجمة مسنن\nاضغط وشكل أصابع بلح الشام وقصها بالمقص في زيت بارد تماما قبل إشعال النار\nأشعل النار على حرارة متوسطة واترك الأصابع ترتفع على سطح الزيت وتنتفخ دون تحريك\nقلب الأصابع حتى تتحمر من كل الجهات وتصبح ذهبية شديدة القرمشة\nانشلها فورا من الزيت الساخن وأسقطها مباشرة في الشربات البارد الثقيل لدقيقتين ثم صفها وقدمها