خبز الحليب الياباني الطري كالغيمة (شوكوبان - تانغ زونغ)

المكوّنات

• 3 أكواب دقيق خبز\nنصف كوب حليب دافئ وبيضة واحدة\nثلث كوب سكر وملعقة كبيرة خميرة وملعقة ملح\n3 ملاعق كبيرة زبدة طرية\nللتانغ زونغ: ملعقتان دقيق مطبوختان بنصف كوب ماء حتى يثخنا ويبردا

طريقة التحضير

1. في قدر صغير اطبخ ملعقتي دقيق مع الماء حتى يصبح المزيج مثل الجيلي الشفاف ودعه يبرد (تانغ زونغ)\nفي وعاء العجانة ضع الدقيق والسكر والخميرة والملح والحليب والبيضة وخليط التانغ زونغ المبرد\nاعجن لمدة 5 دقائق ثم أضف الزبدة الطرية بالتدريج وواصل العجن لـ 10 دقائق حتى تنجح في اختبار النافذة الشفافة\nاترك العجينة تختمر ساعة حتى يتضاعف حجمها\nقسم العجينة إلى 3 كرات متساوية وافرد كل كرة مستطيلا واطوه على 3 ثم لفه رول محكما\nرتب اللفائف الثلاث جنبا إلى جنب في قالب توست مستطيل مدهون\nدع العجين يختمر في القالب حتى يصل إلى 85 بالمئة من حافة القالب\nادهن الوجه بالحليب واخبز على 175 مئوية لمدة 30 دقيقة حتى يكتسب لونا ذهبيا واقلبه فورا على شبك ليبرد