برياني الدجاج الهندي بالأرز الحيدر آبادي
عن الوصفة
البرياني الحيدر آبادي هو قمة فنون الطهي الهندي الملكي، يعتمد على تقنية 'الدم' (الطهي البطيء المغلق بالبخار).
سرّ النجاح
تتبيل الدجاج بالزبادي والنعناع لساعات لترطيب الألياف، وطهي الأرز لنصف استواء فقط قبل التجميع.
ما يُقدَّم معها
يقدم مع صلصة الرايتا الهندية (لبن بالخيار والكمون) وصلصة ميرشي كا سالان الحارة.