ريزوتو الفطر الإيطالي الكريمي بالبارميزان والزبدة (Mushroom Risotto)

عن الوصفة

أرقى أطباق شمال إيطاليا، لا يعتمد على الكريمة إطلاقاً بل يستخرج نشا الأرز الطبيعي ليتحول لحساء كريمي متماسك.

سرّ النجاح

سكب المرق الساخن مغرفة تلو الأخرى مع التقليب المستمر، وخفقه في النهاية بقطع زبدة باردة وجبن بارميزان (Mantecatura).

ما يُقدَّم معها

يُسكب في أطباق مسطحة ويهتز كالموجة (All'onda) ويزين بشرائح الفطر المشوحة والبارميزان.